1.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克。馅料：奶香栗蓉馅250克。装饰：全蛋液适量。
2.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
3.加入玉米油，搅拌均匀。
4.倒入面粉。
5.拌成均匀面团。
6.包上保鲜膜，松弛半小时。
7.分别将皮馅分割成10等分。
8.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
9.将饼皮向上推起。
10.包好，收口。
11.放入撒粉的模具中。
12.扣在案台上，向下压实。
13.提起模具，轻轻脱模。
14.摆入烤盘中，表面喷水。
15.放入烤箱。中层，上火20度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
16.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
17.表面金黄，出炉。
奶香栗蓉可以用莲蓉豆沙枣泥等馅料代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干，放置回油后食用口感更佳。
